Готовим медовуху самостоятельно

^{Готовят медовуху из меда, дрожжей и воды. Встречается и другой рецепт, куда также входят различные травы и пряности, солод. Но мед здесь — главный ингредиент, поэтому к нему предъявляются особые требования. Это:}

• _вкус;
• _{аромат;}
• _{внешний вид;}
• _{крепость;}
• _{сладость.}

 

^{Вкусовые качества меда напрямую влияют на то, какой будет медовуха. Поэтому подбирать его следует исходя из ожиданий предполагаемого результата. В продукте не должно быть посторонних запахов, в особенности химических. Аромат всегда похож на мед, из которого он получен.}

^{Внешний вид заслуживает отдельного внимания. Мед не должен быть с примесями и кристаллами. Предпочтительнее использовать тот, в котором есть пузырьки. Они свидетельствуют о хорошем качестве. Что же касается цвета, то здесь ограничений нет — и выбор основан только на личных предпочтениях.}

^{В составе меда может идти спирт. По такому признаку он разделяется на сак, стандартный и гидромель. Как и вино, мед бывает полусладким, сладким и сухим. Но ни в коем случае не слишком сухим или чрезмерно сладким.}

^{Медовухи, предлагаемые на рынке, бывают следующих видов:}

• _{пряная, или, другими словами, метеглин. В ее состав входят различные травы и пряности, которые имеют или ярко выраженный, или едва уловимый характер. Выдерживается в дубовых бочках и может включать чай, цитрусовые, розу и другие ингредиенты;}
• _{с солодом, или браггат. По вкусу и внешнему виду напоминает пиво. В некоторых рецептах для достижения максимальной схожести используется эль;}
• _{с добавлением полусладкого меда, наделяющим напиток умеренным и тонким вкусом главного ингредиента;}
• _{сочетание нескольких видов медовухи, в которых вкус меда является доминирующим;}
• _{мед сладкий, с характерным подчеркиванием этой сладости;}
• _{сочетание нескольких видов меда без использования каких-либо посторонних добавок.}

 

Браггат и его приготовление своими руками

Состав:

• _{28 литров воды;}
• _{150 граммов хмеля;}
• _{4 килограмма меда;}
• _{1,5-2 килограмма ячменя.}

 

^{Предварительно подсушиваем ячмень в духовке или печи, постоянно перемешивая, чтобы он не подрумянивался и не пригорал. Подготовленное зерно перемалывается на мельнице и заливается восемью литрами воды. Ее температура должна составлять примерно 70 градусов. Все это перемешивается, затем настаивается около трех часов, после чего полученная жидкость сливается в емкость, установленную на плите. Остаток смеси снова заливается горячей водой (5 литров), настаивается два часа и добавляется в емкость к предыдущему настою. Снова повторить всю процедуру еще один раз.}

^{Далее к настою добавляется мед, разведенный в оставшихся десяти литрах теплой воды. В самом конце нужно добавить хмель и варить полученную смесь. Затем охладить и добавить дрожжи. Прекращать нагрев емкости нужно только после того, как начнется брожение смеси.}

^{Почти готовая медовуха сливается в бочку из дерева, оставляется в открытом виде на два дня, затем закупоривается и настаивается не менее двух недель в прохладном месте.}