Набор заквасок предназначен для приготовления в домашних условиях сыра Эдам. Этот сорт сыра прославился по всему миру благодаря запоминающемуся вкусу и способности долго храниться, не теряя своих качеств. Эдам, приготовленный без добавок, имеет молочный вкус, который дополняется сладковатым оттенком. Чтобы сделать его еще богаче, некоторые рецепты советуют добавлять в замес яблочный сок.
Текстура Эдама отличается в зависимости от степени выдержки. Молодой Эдам относят к полутвердым сортам, а выдержанный - к твёрдым.