Набор заквасок предназначен для приготовления в домашних условиях сыра сорта Российский. Этот сорт разработан в СССР и является одним из самых популярных сыров в России на сегодняшний день. Приготовление сыра дома с использованием набора заквасок позволяет в точности выдержать рецепт, проконтролировав процесс готовки и изготовив полностью натуральный продукт.
Российский - твёрдый сорт сыра, имеющий плотную структуру, пронизанную дырочками неправильной формы. Характерный для него вкус - нежный, с легкой кислинкой, менее соленый, чем многие другие виды твердых сыров. Технология изготовления Российского сыра требует длительной выдержки - минимум 60 дней.